Restaurantes Estrella Michelin en Mallorca 2020-2021

Mallorca cuenta con una interesante oferta gastronómica, y dentro de ella tenemos 9 restaurantes estrella Michelin en Mallorca que ofrecen una experiencia única para disfrutar de una ocasión especial. En este artículo te vamos a contar en que consisten las estrellas Michelin, y vamos a conocer los restaurantes de Mallorca que la ostentan.

zaranda dos estrella michelin mallorca
Detalle de uno de los platos del dos estrellas Michelin

Lista de Restaurantes en Mallorca con estrella Michelin:

Este artículo se va actualizando año tras año, para incluir las últimas novedades en relación con los restaurantes que han obtenido o perdido su estrella Michelin. La última actualización ha sido en diciembre de 2020, pues el 14 de diciembre se celebró la gala Michelin.

Este año ha sido diferente a los demás, debido al Covid-19, y la gala se ha celebrado online desde Madrid. Para Mallorca ha sido un buen año, ya que se han obtenido dos nuevas estrellas Michelín, para los restaurantes Bens de Avall y Dins de Santi Taura. En el lado negativo, se ha perdido el único dos estrellas Michelin, que era el restaurante Zaranda que se ubicaba en el hotel Castell Son Claret. Al inicio de la pandemia, la propiedad del hotel decidió unilateralmente prescindir del restaurante, y en estos momentos el chef está buscando local en Palma donde reubicar el restaurante.

A continuación tienes una breve descripción con los restaurantes estrella Michelin en Mallorca en la edición de 2021. Si estáis pensando acudir a alguno de ellos, os recomendamos que reviséis la web del restaurante, ya que debido al Covid y las restricciones en Mallorca, hay cambios continuos de horarios.

Dins Santi Taura
Una de las famosas “panades” tradicionales del menú de Dins

Restaurante Dins de Santi Taura

Una de las nuevas estrella Michelin en Mallorca en 2021, y más que merecida. Se llevaba mucho tiempo comentando que la cocina de Santi Taura merecía esta estrella. 2020 fue un año de cambios para el cocinero, ya que decidió cerrar su emblemático local en Lloseta, y trasladar el restaurante Dins al lujoso boutique hotel El Llorenç Parc de la Mar.

Su cocina se basa en el recetario tradicional mallorquín, al cual el da su toque personal. En su web lo expresan muy bien: ” Dins es un viaje gastronómico a través de la historia, costumbres, recetario y productos de Baleares en el corazón de Palma de Mallorca.”

Ofrecen 3 menús degustación. El menú degustación se ofrece de miércoles a sábado en servicio de cena, y los viernes y sábado en servicios de comida y cena. Aparte, tienen servicio de carta.

  • Menú Raiguer por 75€
  • Menú Sa Calatrava por 95€
  • Menú Pagesia por 70€, se trata de un menú sin carnes, pescados ni mariscos. Basado en las raíces payesas de las verduras y hortalizas de temporada.

La carta de vinos es muy amplia con muchas referencias y precios asequibles. También cuenta con la opción de maridaje de vinos.

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Un plato de 3 estrellas en Maca de Castro

Maca de Castro

Maca de Castro es la única mujer con estrella Michelin en Mallorca, y una de las cocineras más prometedoras en el panorama gastronómico en España. El restaurante Maca de Castro, antes llamado Jardín, tiene su estrella Michelin desde 2012.

En 2020 ha conservado su estrella, a pesar de no haber abierto. Maca de Castro decidió a inicios de verano no abrir su restaurante ubicado en Puerto Alcudia, debido al Covid y a la falta de turistas en la zona. Ello no ha sido inconveniente para mantener sus estrella, lo que demuestra la confianza de los inspectores de la Michelin en su cocina. De este modo, decidió concentrar todos sus esfuerzos en su nuevo restaurante en Palma, Andana, donde ofrece una cocina informal con platos a compartir, que está teniendo mucho éxito.

En Maca de Castro ofrece sólo un menú degustación que va cambiando en función de los productos de temporada, con gran énfasis en el producto local y la tradición. De hecho, tienen su propio huerto con un payes dedicado a proveed al restaurante con productos de calidad. Su menú es simplemente espectacular, con platos con un estilo propio, concentración de sabor y atrevimiento en la búsqueda de ofrecer una experiencia única. Un plato que define muy bien lo mencionado, es el postre de guisantes sobre bizcocho empapado en amontillado, un plato de 3 estrellas Michelin.

Su carta de vinos es sublime. Desgraciadamente desde 2020 ya no cuentan con el que era posiblemente uno de los mejores sumiller de vinos de Mallorca, Guillermo de Lucas, quien ha abandonado la isla, para irse a Cadiz.

  • Abierto de jueves a domingo sólo para cenas, desde el 15 de mayo
  • Precio aproximado del menú: 132€
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Vistas desde la terraza del Restaurante Bens de Avall

Bens de Avall

Una de las últimas incorporaciones a la lista de restaurantes estrella Michelin en Mallorca. Ubicado en un excelente rincón de la Sierra de Tramuntana, entre Deia y Soller, y con unas vistas espectaculares, ofrece desde 1971 una cocina a la altura de tan bella ubicación.

La propuesta del restaurante Bens d’ Avall se basa en la cocina tradicional mallorquina actualizada con productos locales, elaboraciones deliciosas y combinaciones espectaculares de texturas y sabores intensos. A ello le sumamos un servicio muy profesional y de calidad, que justifica plenamente la estrella Michelin que han obtenido.

Ofrecen diferentes menús, en los que proponen un viaje a través de la historia y cultura gastronómica de las Baleares, con los mejores productos de temporada. También disponen de servicio de carta.

Voro de Alvaro Salaza
Uno de los platos Michelin del Restaurante Voro en 2020

Voro del chef Alvaro Salazar

El chef Álvaro Salazar obtuvo su estrella en 2017 por su restaurante Argos situado en Puerto Pollensa en el hotel La Goleta. En 2018 el restaurante cerró para trasladarse al lujoso hotel Park Hyatt en Canyamel, donde continua con la misma filosofía, y Michelin le ha mantenido su estrella.

Se trata de un chef joven, que en 2018 ganó el premio al cocinero del año en España, y que desde entonces no ha parado de progresar. Hemos leído que su cocina se define por ser balear y mediterránea influenciada por su espíritu viajero, con productos de mucha calidad. Ofrece dos menús degustación: el menú Voro de 11 platos por 110€, y uno más extenso de 15 platos.

Su carta de vinos ha ido evolucionando. En sus inicios en Argos era más bien corta, y muy centrada en vinos de la isla. Ahora en Voro es más extensa, con mayor variedad de vinos, muchos de ellos diferentes y difíciles de encontrar. Ahora bien, lo que no ha cambiado son los precios, que son realmente caros. Por poner un ejemplo, un Mas den Compte blanco, que en tienda vale 14€, en el restaurante Voro lo tienes por unos 45€.

Por ultimo, decir que de entre todos los restaurantes estrella Michelin en Mallorca, es en el que hemos tenido peor experiencia. Incluso, en una ocasión, cancelaron la reserva unos 5 días antes, porque decidieron cerrar antes.

es raco des teix
Preciosas vistas desde la terraza de Es Raco des Teix

Es Raco des Teix

En plena Sierra de Tramuntana, en el pueblo de Deia encontramos es Raco des Teix, inaugurado en 1999 y galardonado con su estrella Michelin en 2002. El chef Josef Sauerschell junto con su mujer Nori Payeras ofrecen una cocina elegante, sobria y muy bien elaborada en todos sus platos. Algunos de sus platos más emblemáticos son el carre de cordero con costra de oliva o la lubina entera con hinojo silvestre. Muy destacable su surtido de quesos, y su carta de vinos con interesantes referencias. El Restaurante Raco des Teix tiene una terraza con vistas espectaculares a la montaña y se respira calma. El servicio es muy eficiente y disciplinado.

  • Abierto de mediados de marzo a final de octubre
  • Menú de mediodía por 38€, menú degustación de 6 platos 115€ y también tienen platos de carta.
Restaurante Adrián Quetglas
Uno de los platos del menú degustación de Adrián Quetglas

Restaurante Adrián Quetglas

Ubicado en un sencillo local en el paseo Mallorca en Palma, encontramos uno de nuestros restaurantes favoritos. Adrián Quetglas pasó casi 10 años en Rusia, y en 2015 decide abrir su propio restaurante en Palma. En su cocina hay una gran influencia mediterránea y local, técnicas vanguardistas y producto de alta calidad. Cómo indica en su web: sus menús son el resumen y la esencia de las experiencias vividas por un chef formado en Mallorca, Londres, París y Moscú con algunos de los mejores cocineros de la escena internacional.

El restaurante Adrián Quetglas no ofrece carta, sino únicamente dos menús degustación. De hecho, es muy recomendable su menú de mediodía de 5 platos por 35€. Su menú degustación, sólo por las noches, se compone de 7 platos por sólo 60€. Precios ajustados y realmente competitivos para un restaurante de estrella Michelin en Mallorca. Muy necesario reservar, ya que cómo podéis imaginar, casi siempre están llenos.

Restaurante Es Fum

Situado en el hotel de lujo St Regis Mardavall, su cocina no desmerece en absoluto a la calidad y reputación del hotel. Tiene una estrella Michelin desde 2012, que ha ido manteniendo a pesar de los cambios de chef, y que desde marzo de 2017 cuenta con José Miguel Navarro al frente.

Se trata de un restaurante con una sala de corte elegante y una terraza mediterránea, perfecta para una cena en verano. Cocina de producto local en platos que cambian según la estación.

Sólo ofrece servicio de cena de jueves a lunes, y en temporada de verano. Su menú más corto vale 135€ y su menú largo 160€.

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Andreu Genestra preparando uno de sus platos

Andreu Genestra: estrella Michelin y Estrella Verde

Este restaurante con estrella Michelin está situado en el hotel rural Son Jaumell cerca de Cala Mesquida, donde el chef Andreu Genestra ofrece una oferta gastronómica de muy alta calidad. Sus tres menús degustación son una reivindicación del producto y gastronomía local con productos frescos (de hecho, tienen su propio huerto), de alta calidad y depurada técnica. Sus menús degustación van cambiando en función de los productos de temporada, y en la pasada temporada pudimos disfrutar de algunos platos cómo alcachofas a pez dorado, chufas a cerdo negro mallorquín o calamar en tinta crujiente.

  • Menú Cuina de La Terra: 4 pasos Precio: 65 €
  • Menú Sensaciones: 9 pasos Precio: 78 € Maridaje : 60 €
  • Menú Mediterráneo Extremo: 12 pasos Precio: 105 € Maridaje: 80 €

En 2020, el restaurante Andreu Genestra ha obtenido una ‘estrella verde’. Se trata de un nuevo reconocimiento de la guía Michelin para reconocer el compromiso de los restaurantes con la sostenibilidad y el medio ambiente. Se ha otorgado a únicamente 21 restaurantes en toda España.

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Plato del menú en Marc Fosh

Marc Fosh

Marc Fosh es uno de los chefs más conocidos en Mallorca, y cuenta con una amplia experiencia en muchos restaurantes, y en catering. De hecho, fue el primer chef inglés en recibir una estrella Michelín en España en el restaurante del hotel Reads.

El restaurante de Marc Fosh tiene la estrella Michelin desde 2015, y sus menús se basan en productos locales y cocina mediterránea, buscando platos con sabores muy limpios, y con una exquisita técnica, dando lugar a platos de gran sabor y muy elegantes. El restaurante se encuentra en pleno centro de Palma, dentro del hotel boutique Convent de la Missio. Se trata de un antiguo convento que fuer reformado para reconvertirlo en un boutique hotel de cinco estrellas.

La carta de vinos del restaurante es muy interesante, y cara, con muchas referencias de vinos de diferentes procedencias y estilos. También ofrecen opciones de maridaje, y una selección de vinos a copas.

No disponen de carta, sino que trabajan con menú degustación, tanto para la comida (75€) cómo para la cena (89€). También tiene un menú al mediodía de 3 platos (30€) o de 5 platos (39,50€). Este último va cambiando semanalmente. No tiene nada que envidiarle al menú de noches, y es una experiencia muy recomendable. Pocos restaurantes en Palma ofrecen menú de esa calidad en esa franja horaria.

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La guia Michelin

La guia Michelin es una guía turística que se publica anualmente con gran importancia en el mundo de la gastronomía, ya que asigna estrellas Michelin (de una a tres) a restaurantes que destacan por su calidad, creatividad y cocina.

  • Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje.
  • Dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina.
  • Una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.

Tener una o más estrellas Michelin supone que un restaurante no sólo es uno de los mejores de su país, sino que también es uno de los mejores en el mundo. En la actualidad cerca de 2000 restaurantes de todos los países que cubre la guía tienen estrellas.

Restaurantes michelín en Mallorca

Son pocos los restaurantes que consiguen hacerse con una estrella Michelin, y no son vitalicias, por lo que deben mantenerse año tras año, con el consiguiente nivel de exigencia y presión que ello significa. Cómo cualquier guía, sus recomendaciones son sólo eso, recomendaciones, que uno puede, o no, compartir, pero que gozan de gran relevancia y promoción.

Esperamos que este artículo sobre los Restaurantes con Estrella Michelin en Mallorca te haya sido útil y que, gracias al mismo, puedas disfrutar de muchas comidas memorables. Intentamos mantener actualizada toda la información que te ofrecemos, pero desde la realización de este articulo puede haber habido cambios. De ser así, te agradeceríamos que nos dejarás tu comentario al final, para así poder tenerlo en cuenta.

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